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| 春天里的“春”滋味
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| 作者：未知 生活导航来源：华西都市报 进入成都论坛交流 更新时间：2005-2-25 | |||||
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在这个万物复苏、一切都充满新鲜的季节，成都阴柔的雨天让整座城市都缠绵起来，虽然还吹着有些冰凉的风，但空气里已经有了春天温暖的味道。春天来了，告别油腻，你一定想吃一些有口感但没有油水，能吃饱但不会长胖，清爽可口但有滋有味，要热乎却不能烂糊的新鲜菜吧！还等什么，我们现在就出发！ 青青野菜正当时 小时候的一篇叫《挖荠菜》的课文，在记忆深处留下了春天的模样，几场春雨之后，野菜就在田野间冒出了头。榆钱儿、蕨菜、星星菜、荠菜、香椿、折耳根，可以让您大饱野菜爽嫩清香之口福。 香椿炒鸡蛋、香椿煎饼，浓浓的香椿原香味让人胃口大开，香味会一直在口腔里环绕，还有助于清新口气呢！花生炒榆钱，不仅味美，还能利嗓。星星菜、荠菜、面条菜等加蒜泥炒既有泥土的清香气息，又有醇厚的蒜香味。用荠菜配合其他几种野菜一起剁碎之后加鱼粉和蛋花做成的野菜羹，淡淡的绿色间漂浮着丝丝缕缕的蛋花，喝一小勺就满口清香，细品之下有咯吱咯吱的野菜粒在其中，与鱼翅羹相比，也丝毫不差。折耳根煸鳝鱼，裹着一层红油，细腻的鳝鱼肉，和着回甜的折耳根，那感觉是不摆了！野菜的营养和药用价值远远高于普通蔬菜，初春时分的野菜更是上品，是名副其实的绿色食品。 口水路标：味当家纯粹川菜馆、味道江湖川菜馆、巴国布衣川菜馆等。 瓜瓜豆豆惹人爱 新鲜的嫩物，都是在这个时节出现。嫩玉米、嫩胡豆、荸荠、胡萝卜、菜头等等，都是可以趁嫩食用的蔬菜。 特别推荐一道“大丰收”，开水将玉米、胡萝卜、老南瓜、菜头、小黄瓜、小水萝卜、芋头等生蔬菜煮熟。这道菜有好几种口感，与众不同。玉米可以少煮一会，这样就不像一般的煮玉米那么老，吃起来虽然还带点青涩的生味，但甜丝丝的回味以及脆脆的感觉让人记忆深刻。还有荸荠，将荸荠以泡菜的方式泡过，外酸里咸的感觉很下饭。老南瓜甜而不腻的味道，非常适合老年人食用。还有芋头，软绵绵的粘在口腔里，咀嚼之间有芋头特有的香味散发出来，如果觉得味道不够，还可以蘸辣椒碟子吃。不仅口感清新，而且还能清清肠子。 口水路标：北国春香 花花草草成美味 春天里，百花开，花宴珍馐入胃菜。春天里可食的花卉很广，牡丹花、梅花、小雏菊、槐花、康乃馨、百合花、仙人掌花，还有春末的栀子花等都是上好的佳肴原料。春天做花卉菜，一般是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒、或烩、或凉拌均可入肴。吃鲜花不但看上去赏心悦目，满眼生花，而且炒出来之后，吃到嘴里感觉非常的好，可以用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。 牡丹花号称“花中之王”，瓣大而艳丽，雍容华贵，不论用其滑炒、清炖、还是煲汤，它那浓郁的香气始终不变，让人越吃越想吃。除了做菜，还可以用鲜花做汤，不仅味道新奇、富于营养，而且朵朵花瓣撒于汤中，既增加美的享受和欢愉的感觉，又促进了食欲。香菜拌菊花，色泽鲜亮、清香爽口、美容养颜、清热去火。拌槐花，清甜爽香、余味悠长。把槐花、康乃馨、百合花洗净后拌上米粉，上笼蒸后，趁热食用，口感别致，幽香绵绵。菊花冰糖炖燕窝也是极好的美容养颜、滋补佳品。用菊花、槐花、康乃馨、百合花等做成馅儿，包成包子或烙成饼，花香 如斯，味美如斯！ 口水路标：三圣乡、汇丰花园、太阳花卉、归去来兮、雍雅山房、满天星、圣花园等农家乐。 尖尖春笋是山珍 此时正是春笋上市的旺季，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，在我国民间素有“山珍第一品”的美誉。笋味道鲜美，含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分。春笋不但是佳蔬，还是一味良药。据医书记载，竹笋性寒味甘，有“利九窍，通血脉，化痰消食积”等功效。若用春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；醉酒者，取鲜春笋适当量水煎当茶饮，醒酒有显效。但是，食笋者还得注意不可食之过量。特别是患有胃炎、腹泻、消化不良等病症的人应慎食。 烟笋、天目笋、方竹笋、鲜笋……笋笋有特点，笋笋味不同。烟笋经处理后与肥肠一起煨炖，烟笋除去肥肠的异味并吸收肥肠的油腻，味道更好，肥肠吸收烟笋的清香和营养，更醇厚、更香。天目笋与鸭一起煮，汤鲜、笋嫩、鸭烂，清热、去火、利咽。方竹笋煨斗筋，醇香、筋道、够味。鲜笋滋养乌鸡，属上等滋补佳肴。各类笋清炒、油焖烹制均是春季时令美食。 口水路标：温鸭子、武陵山珍、知味餐、雅安谢鸭子等。 采写钟情 小金启动红色旅游 近日，小金县红色旅游开发工作领导小组召开工作会议，安排部署红色旅游景区（点）开发项目———《小金县两河口会议遗址建设方案》的编制任务，这预示着该县储备的12个红色旅游开发项目，正在逐步得到实施。小金县红色旅游资源非常丰富，县城内分布有12处重要红色旅游景区（点），该县已精心编制了红色旅游规划，储备了12个开发项目向上级申报，该县的红军“两河口会议”遗址已列入全国首批建设项目。该县目前已迅速组织人力物力，着手开展此项目的编制，要让这一灿烂的历史文化资源，与其周边地区秀美的自然风光、浓郁的民族风情完全融合，力争使其步入红色旅游开发的快车道，促进全县总体旅游开发进程。 刘期荣记者付春 优雅背影添彩石象湖 记者昨日获悉，备受关注的2005中国·成都第四届石象湖（郁金香）旅游节将于3月中旬正式开幕，近400万株娇艳的郁金香，将为成都市民营造出一个花团锦簇的美丽春天。据了解，今年的旅游节是历年来规模最大的一次，除了常规郁金香外，石象湖还专门引进了5度郁金香、绿色郁金香和巨型郁金香等51个珍贵品种。同期展出的还有来自世界各国的各种品种的名贵花草。 本次旅游节以“欧洲的春天，在你身边”为主题，景区除了为游客营造出浪漫的异国情调外，还将奉上丰盛的旅游时尚大餐。目前景区正在举行“寻找她的背影”旅游形象大使的评选活动，与以往的选美活动不同，此次活动只选“美人”背影，希望用背影的美丽与高贵来呼应郁金香的华丽韵味，展示景区的独特魅力。据了解，以背影作为形象大使，在全国都还是独一家，一经推出就受到了社会的广泛关注，“寻找热线”持续火爆。 记者黄薇 两大景区五城大巡演 从今日开始，万贯旅游的两大品牌———碧峰峡和欢乐谷将在威远、资阳、资中、简阳、乐至等5个县市举行新春大巡演活动。届时，包括碧峰峡女娲艺术团演员、欢乐谷小矮人，以及特邀的“假老练”和著名巴蜀笑星张德高在内的庞大阵容，将在以上5地区展开为期三天的大巡演，碧峰峡生态动物园的白狮白虎，也将首次走出碧峰峡，与5县市观众亲密接触。 据了解，进入三月份，随着气温的升高，旅游的下一轮旺季即将来临。万贯此次率领旗下的碧峰峡和欢乐谷到地方巡演，就是希望“走出去”，用大家喜闻乐见的方式推介旅游产品，扩展和提升景区的品牌形象和知名度。 
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