吃香港电影及香港电影的吃

    香港导演和编剧们一直不遗余力地向全世界传达着这样一个信息：香港是有历史的，是厚重的，不是文化的沙漠———即使你连这个都不承认，那你至少还是应该承认香港还是有饮食文化的。所以港产片对于描述美食向来都下重手，从《满汉全席》一直到《食神》，绝对超越香港开埠之后本地产学者的所有数目。
    该谈谈怎么吃香港电影了，这要从电影本身说起，一部电影所应该具备的元素不外乎有这些：导演、演员、内容、包括片名。
    我打算在成都把他们一一吃掉。

吃王家卫不吃王晶

    被吃影片：《重庆森林》、《堕落天使》   《2046》……
    被吃部位：导演
    从王家卫拍的片子来看，他实在是个对美食没有太大研究的人，即使是那部被万千小资们奉为经典的《重庆森林》，其中出现关于吃的场景也仅仅只有两个：一是梁朝伟在路边摊固定地吃“港式叉烧饭”，女朋友来了就多买份“希腊皮塔三明治，另一个是金城武失恋了之后疯狂地吃凤梨罐头，还是过期的。我呸，太乏善可陈了。
    有了先入为主，所以便很难想像黉门后街那个叫“王家味”的饭馆能够做出什么好东西来。
    直到我去吃过。
    自然先从招牌菜开始，就如同一提《东邪西毒》就想到醉生梦死酒一般，“王家味”的头牌花魁得属王家酸酸鸡。应该是开胃前菜一类，分量却不算小，两个细眉细眼的文学女青年可以把它当主菜吃。三黄鸡似的切了，码得整整齐齐，偶尔还能从里边找出两个“凤爪”，属于意外之喜，别梦想每次都能这么幸运。如果我举筷子的时候想到了张叔平，就是那个王墨镜的御用美指，你应该会联想到那盘菜的美艳配色。鸡肉金黄，酱汁油亮，端的是红了辣椒，绿了大葱。如果想在此“王家味”寻找当年四五十年代老上海老香港的“王家卫”，奉劝你不必徒劳了。这里卖的是川菜，要的就是吊你的味口，如同口中这片鸡肉，酸到劲，辣到劲，直指人心，全无一点暖昧含羞欲拒还迎的调调。
    至于王晶，我实在是没什么胃口———太肥，不健康。

    推荐餐馆：王家味
    推荐菜品：王家酸酸鸡
    地点：黉门后街
    其他推荐：盐菜回锅肉、金沙鳝段

三更之煨汤

    被吃影片：《三更之回家》   《三更之饺子》
    被吃部位：片名
    各位观众，各位听众，请先回忆一下将要被我们吃掉这两部电影中的恐怖细节，再跟着我来。
    大家现在闭上眼睛，开始进入冥想：在一个阴冷的傍晚，天空飘着小雨，你从自己家出发，缓慢地行走着。一条条街道，一个个小巷，从你身边飘然而过，你穿越了川医的门诊部，接下来是川医的住院部，谁都不知道太平间在住院部的什么位置。你继续行走，前面的路越来越黑，天色越来越暗，直到你转了一个弯走过天使宾馆，有些闪烁的灯火才出现在你面前。那光不亮，从一间房子中透出来，似乎在吸引你朝它走去。走近了，才发现那是一个餐馆，幽幽地独立在那里，门头上三个大字———“三更汤”。
    你走进餐馆，坐下来，服务生很殷勤地给你推荐这里的招牌菜———汤，紫菜排骨汤。汤在一个巨大的瓦罐中用小瓦罐煨，不知道煨了多久，小瓦罐是黑色的，端上来的时候有些袅袅的白烟从罐口冒出，你盛了一碗汤，看到紫菜在汤中飘动着，像人的头发一般。
    轻轻地把汤端到嘴边，你轻轻地喝上一口，天啦，这味道，这味道，这味道实在是……
    太鲜了！
    请原谅我的唐突，吃电影就要有吃电影的态度———恐怖片的市场不小，香港每年都要生产近百部。而怀着惧怕的心情去喝下这碗鲜得无处可藏的汤，绝对和富豪们带着感恩的心将财富回馈社会有得一拼，是敬业的体现。
    做一行要爱一行，看着恐怖片喝汤更是如此。
    推荐餐馆：三更汤
    推荐菜品：紫菜排骨汤
    地点：天使宾馆旁边
    其他推荐：冷水腰片  酸菜面块

丸子的心

    被吃影片：《食神》
    被吃部位：内容
    在古龙的小说中看到过这样的对话：“明月有心吗？”“当然有。”“明月的心在哪里？”“在明月里！”
    那丸子呢，丸子的心在哪里？废话，当然在丸子里。丸子有了心会怎么样？还能怎么样，会很有弹性，很好吃———这不是我说的，是《食神》中说的，我已经尽量不夸大事实了，人家李兆基不但把它拿来打了乒乓，还吃出了初恋的味道。
    前一段时间，不仅仅是周星驰到了成都，连“爆浆撒尿牛丸”都来了，孔亮鳝鱼火锅就有这道菜———做丸子的牛肉多半是剁的很碎的，筋道、有嚼头，丸子的心应该是猪骨熬出了浓汤，冻在冰箱中凝固了之后被包进了丸子中，还加了些不知名的提鲜味的佐料，然后放到火锅中一烫，浮起来就算熟了———轻轻夹起来，小心地把丸子咬开一个小口，缓缓地吹一下以冷却其中已经沸腾的骨头汤，再一口放到嘴里，用力一咬：鲜香的汁水从丸子的内部直接溅射到口腔壁，有些烫，但恰到好处，正是这样的温度才能最大程度地挥洒那风华绝代的鲜，而此刻的丸子因为在火锅中煮过，彻底地体现出辣的本色，这鲜和辣便融和了，就像丸子本身的筋道和汤的温软融和在一起一样，成为对牙齿娇弱无力的半推半就，一口，再一口，“令人思之不倦，甚至舍命相从”———最后这句是大师李渔说的。
    推荐餐馆：孔亮鳝鱼火锅
    推荐菜品：爆浆撒尿牛丸
    地点：成温立交桥旁边