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| 春节鸡宴推荐
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| 作者：未知 生活导航来源：成都商报 进入成都论坛交流 更新时间：2005-2-7 | |||||
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喜迎鸡年的“千鸡百变贺岁宴”在“变”字上做足了文章。记者从近日各酒楼提供的菜谱上发现，50多家酒楼竟然没有一个鸡肴是重复的，各有各的型，各有各的味，真正烹出了“千鸡百变”的多姿多彩。 百鸡闹春宴 老成都公馆菜推出的“全鸡宴”，从凉菜、热菜到小吃均用鸡的各部位烹成，可根据需求搭配出多种风味的“百鸡闹春宴”。 凉菜：二十四味碟、泡凤爪、鸡笋黄瓜、雪耳芦荟、心花怒放、发菜鸡、山椒鸡拐。 热菜：金鸡报晓、商机无限、灯笼鸡、富贵双翅、八珍鸡包翅、公馆叫花鸡、鸡羹血燕、麒麟鸡茸茄、朱雀舞镜、龙穿凤翅、茅台鸡肾、紫荆凤爪煲、橙香鸡丁、龙凤呈祥、公馆太爷鸡、纸包鸡筋、东蓠菊花鸡、兰花鸡肾、香酥鸡柳、翡翠鸡元、宫保鸡丁、锅贴豆腐、鸡茸玉柱、知了白菜、鱼香八块鸡、鸡鸣桑树巅、葱扒鸡 小吃：鸡汁锅贴、翡翠鸡茸饼、鸡肉萝卜丝饼、珍珠元子 合家团圆良鸡宴 老房子提供的虽不是全鸡宴，但搭配非常合理，其中几款鸡肴各具特色，开胃可口。 凉菜：怪味兔、老房吉祥鸡、素拌木耳、豉油凉粉 热菜：香辣经典神仙蟹、粟米羹、峨眉呜秋蝉、一品富贵肘、鱼香钳鱼、生焖鸡筋、水煮牛蛙、酸汤肥牛、蟹粉鸡淖、鲜椒羊肉末、荷塘月色、云腿青菜、雪耳南瓜泥、菌王乌鸡汤煲 小吃：幸福团团圆、北方水饺 故乡鸡宴 由故乡缘提供的鸡宴绝大部分菜品为鸡肴，也可称作全鸡宴，此宴以家常味为主，透着一股浓浓的乡情、亲情…… 凉菜：荞面拌凤爪、串串鸡杂、家常拌鸡肠、口水鸡、拌芹菜苗 热菜：海三鲜烧土鸡、上素溜鸡片、灌汤叉烧鸡、小青椒干煸鸡、回锅凉拌鸡、家常蒸酥鸡、原汁胡瓜、糯米扣鸡、泡菜鸡元汤 小吃：蒜香鸡卷、鸡汤金丝面 百世鸿运烤鸡宴 此宴为百世之家提供，以唐烧烤鸡为头菜，寓意“鸡”年鸿运当头，事事顺心。 凉菜：如意鸡片、鸡丝荞面、翠玉凤爪、酒鬼酥香豆、姜汁红嘴玉 热菜：百世鸿运烤鸡、唐烧烤虾、百世满堂香、鸡年有余、百世贡鸡、三菌鹅掌、竹香糯米鸡、干锅腊鸡、椒香黄金豆、上汤西洋菜、百世小炒肉 汤：蘑菇炖小鸡 菌菇金鸡贺新年火锅 此宴由两种不同的鸡火锅组成，一为鲜松茸白果炖金鸡汤锅，一为鲜菌干锅鸡煲，一干一汤，各有特点。 主菜：鲜松茸白果炖金鸡、鲜菌干锅鸡煲 配菜：菌菇、荤素菜 凉菜：木耳拌洋葱、香油野生菌、秘制酱肉、张飞牛肉 小吃：菌香凉粉、菌肉饺、玉米饼、南瓜饼 
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